Juni: Guacamole, de enige echte Mexicaanse avocadodip

Ingrediënten:

2 rijpe avocado’s
1 sjalotje, geraspt
sap van 1 limoen
D&A Gerookt zout
Cayennepeper
paar takjes koriander

Bereiding:

Snijd de avocado’s in de lengte doormidden, wip de pitten eruit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil.
Maak het vruchtvlees fijn met een vork.*
Meng er de geraspte ui, het limoensap en ruim D&A Gerookt zout door.
Breng de guacamole op smaak met gemalen cayennepeper.
Snijd de koriander heel fijn, bewaar een paar blaadjes voor garnering.
Roer als laatste de koriander door de guacamole.

*Avocado fijnmalen in de keukenmachine kan een muffe smaak veroorzaken.